2014.09.01.
Ismét folytatjuk külföldi kalandozásainkat és most egy cupcake-et készítünk. Mi is az? Habár ez a süti hasonlít egy muffinra, mégsem azonos vele. Hogy mi a különbség? Nos, nem sok, hiszen ezt a sütit is muffin formában sütjük, csak elkészülte után még díszítjük is, vagyis egy kis minitortát kapunk végeredményként ez a süti pedig mindig édes, ellentétben a muffinnal. Itt az ősz, hajlamosak vagyunk befordulni, de ne tegyük!. Inkább süssünk finom csokis sütit, mert ugye az édesség kiváló kedélyjavító. Hajrá!
A cupcake angol nyelvterületről származik, és nevének eredetére két magyarázat is van, az egyik szerint a sütőforma (cup – vagyis csésze) után kapta a nevét, a másik szerint pedig a hozzávalók méréséhez való mérőedényekre utaltak a nevükben. Volt olyan időszak, hogy “1234” sütinek hívták őket, mivel a hozzávalók aránya nem változott: 1 csésze vaj, 2 csésze cukor, 3 csésze liszt és 4 tojás.
Mára a cupcake annyiféle módon készül, hogy se szeri, se száma a recepteknek. Kezdetnek csokisat készítünk, csokis krémmel a tetején, ami maga a mennyország a csokikedvelőknek (van olyan, aki nem az?)
Lássuk a receptet:
Hozzávalók:
A sütihez:
– 6 dkg szobahőmérsékletű vaj
– 20 dkg cukor
– 10 dkg étcsokoládé (én egy 74%-ost használtam)
– 2 tojás
– 2 tojás sárgája
– 1,25 dl növényi olaj
– 2 tk. vanília kivonat
– 8 dkg zsíros tejföl
– 15 dkg liszt
– 1/2 tk. só
– 1 tk. sütőpor
– 5 dkg kakaópor (nem cukrozott)
– 1,25 dl langyos víz
– 1 tk. kávégranulátum (elhagyható)
A krémhez:
– 25 dkg krémsajt, szobahőmérsékleten
– 6 dkg vaj, szobahőmérsékleten
– 15 dkg porcukor
– 5 dkg kakaópor (nem cukrozott)
Elkészítés módja:
A sütőt előmelegítjük 180oC-ra. Egy közepes méretű tálban kézi mixerrel összekeverjük a vajat és cukrot. A végeredmény kinézetre úgy néz ki, mint a nedves homok.
Ezután el is tehetjük a mixert, most már egy konyhai spatulával is dolgozhatunk. Megolvasztjuk mikróban a csokoládét (mindig rövidebb időszakokra tesszük be és ellenőrizzük, nehogy túlmelegedjen). Amikor a csokoládé kicsit kihűlt, a vajhoz keverjük.
Hozzáadjuk egyesével a tojásokat, és a tojások sárgáját, de mindig csak elkeverve benne. Beletesszük az olajat, a vanília kivonatot és a tejfölt, majd elkeverjük.
A száraz hozzávalókat: liszt, só, sütőpor és kakaópor (és ha adunk hozzá, akkor a kávét is), egy tálban összekeverjük és ha csomós lenne, átszitáljuk, majd három lépésben a nedves hozzávalókhoz adjuk.
A langyos vizet hozzákeverjük és már kész is a tésztánk. A muffinsütőt kibéleljük kapszlikkal, és 2/3-ig töltjük a mélyedéseket.
A sütőbe toljuk, és kb. 18 percet sütjük. Akkor van kész, ha a beleszúrt fogpiszkálót tisztán húzzuk ki belőle. (A tésztából elvileg 16 db. sütit lehet sütni, de nekem most 17 lett belőle, vagyis még egy körre számíthatunk.) Megvárjuk amíg kihűlnek (addig elkészítjük a krémet), és akkor díszítjük.
A krém elkészítése:
A szobahőmérsékletű krémsajtot összekeverjük a szintén szobahőmérsékletű vajjal, amíg krémessé nem válik.
Hozzákeverjük a porcukrot, szintén elkeverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport. A cukor mennyisége ízlés szerint változtatható, minél többet adunk hozzá, annál tömörebb lesz a krémünk. Nyomózsákba töltjük, és a cupcake-ek tetejét ezzel díszítjük.
Ha inkább rusztikusabb irányba szeretnénk elmenni, természetesen egy kés segítségével is elsimíthatjuk a krémet a tetején.
Jó étvágyat!
Gasztro Akrobata Noémi
KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
Áfonyás-ribizlis csoda dzsem
Rukkolás gnocchi tökmagos mascarponéval
Brutálisan roppanós házi kenyér
