2014.10.20.
A világ két részre osztható: vannak a szerencsések, akiknek terem a birsalma a kertjükben és a kevésbé szerencsések, akiknek nem. Úgyhogy ők menjenek a piacra, keressenek egy őstermelőt lehetőleg Zalából, és amíg nem késő, vegyenek birsalmát, hogy ezt a nagyon egyszerű őszi finomságot el tudja készíteni.
A birsalmát sokféleképpen lehet használni: készíthetünk gyümölcslevest, önmagában vagy több más gyümölccsel keverve, de dzsem, kompót, mehet az almáspitébe is egy kevés. A lényeg viszont a sokáig eltartható birsalmasajt. (Az eltarthatóság persze a mennyiségtől függ, mert a nassolást nehéz abbahagyni) A gyümölcs feldarabolásához kell némi erő és egy igen éles kés, a többi azonban gyerekjáték. Lássuk, hogy készül.
Hozzávalók:
– 3-5 nagyobb birsalma
– 1 citrom
– a gyümölcspép kilójához 50-70 dkg cukor (ennél kevesebb nem elég, mert nem “köt” meg)
– 10 szem szegfűszeg a főzővízbe
– 1 kávéskanál őrölt fahéj a gyümölcspéphez
– ízlés szerint dió, mandula, kesudió a díszitéshez
Elkészítése:
A birsalmákat megmossuk és egy kefével alaposan megsikáljuk, hogy a bolyhos részeket el tudjuk távolítani. A magházat és a hibás részeket kidobjuk, héjastul nagyobb kockákra vágjuk és annyi vízben, hogy épp ellepje, feltesszük főni. A szegfűszeget a főzővízhez adjuk. (Ha nagyobb mennyiséget készítünk, akkor a felkockázott gyümölcs áztatóvízébe tegyük bele a citrom felét, mivel a citromsav megakadályozza, hogy a gyümölcs megbarnuljon.) Nem baj, ha főzés közben szétesik egy kicsit.
Amikor megpuhult a gyümölcs leszűrjük, a levét felfogjuk, mivel nagyon finom ivólé, benne van a gyümölcs minden zamata. A visszamaradó birsalma darabokat lemérjük, a szegfűszeget kihalásazuk és kilónként 50-70 dkg cukorral, a citrom felének kicsavart levével, valamint a fahéjjal elkeverve elkezdjük kis lángon főzni. Addig hagyjuk a lángon (sajnos folyton kevergetve) amíg teljesen besűrüsödik és pöfögve fő. (Ha szeretnénk a folyamatot gyorsítani, botmixerrel pépesíthetjük.)
Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd vagy vízzel kiöblített, díszített formákba (például őzgerinc) merjük, vagy egy magasabb falú tepsibe egyengetjük és egy-két napig fedetlenül pihentetjük, szárítjuk. Ha megszikkadt, kiborítjuk a formából és vékony kendővel vagy tüllel letakarva hűvös helyre tesszük tovább száradni. Fogyasztás előtt formára vágjuk, a magvakkal díszítjük. Csak úgy magában is mennyei csemege, de kiváló ajándék is lehet belőle karácsonyra.
Tessék bátran kipróbálni!
Mamabella
Ha tetszett a cikkünk, kövess minket Facebook-on is, itt, ha pedig tobzódni szeretnél a Gasztro Akrobatikában, kattints ide!
MÉG TÖBB GASZTRO AKROBATIKA
Willy Wonka tortája, avagy séta a süti mennyországban