A BŰVÖS ÖTÖS: a legjobb focimeccs-nézős kaják – II. rész

A foci VB már javában dübörög, igen izgalmas héten vagyunk túl. Remélem emlékeztek még múlt heti fogadalmamra, miszerint öt héten át csepegtetem nektek heti egyszer a legjobb focimeccs-nézős kaják receptjeit. a mai nap rendkívül különleges recepttel kezdünk. Figyelmeztetek mindenkit, ha ezt a kaját bedobja, a haverok legközelebb is tuti jönnek!

 

Pofonegyszerű elkészíteni, nem kell sokat készülődni, így meló után lesz rá idő bőven! A legjobb ebben a kajában, hogy nehéz mellényúlni, gyakorlatilag nem lehet elrontani. A hús omlós lesz, szaftos, ragacsos és pokolian izgalmas! Tisztelettel ajánlom tehát mindenkinek, de a srácoknak kiemelten, mert remélem, hogy végre nem fognak hívogatni folyton a receptért, hanem olvassák a blogot és elmentik a kedvencek közé.

 

Bevásárló lista:

  • mindenképpen vásároljunk kellő mennyiségű sört, gondoljunk a haverokra is
  • fejenként 4-5 csirke szárny, igény szerint
  • egy üveg Jack Daniel’s BBQ szósz (ez lesz a legdrágább tétel, 1400 Ft környékén mozog az ára, de higgyétek el megéri!)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 erős paprika
  • és akik a hangulatról gondoskodnak: olivaolaj, só, bors,
  • 2 babérlevél és egy kis csokor rozmaring és/vagy kakukkfű

Első lépés:

A mártogatóshoz: egy doboz görög joghurthoz keverjünk két kanál extra szűz olivaolajat, csipet sót, egy fél citrom levét és egy kis csokor aprított kaprot. Lehetőleg ezzel kezdjünk, mert nem árt neki, ha áll egy kicsit, így az ízeknek van idejük összeérni. Aki nem akar csókolózni egy fél gerezd fokhagymával is megijesztheti a vendégeket, de préseljétek vagy reszeljétek bele. Egy pár szál kapor elfér majd a tányéron díszítésnek, azt tegyük félre.

 

A Csirke szárnyakat tisztítsuk meg, én három részre szoktam vágni és a végét általában kidobom, de aki szeret rajta cuppogni, az meghagyhatja. Vegyünk elő egy méretes tepsit és az összes hozzávalót dobáljuk bele. Persze nem ész nélkül, csak higgadtan! A hagymát hámozzuk meg, vágjuk negyedekre, puff mehet a tepsibe. A foghagymára fektessük a késünk lapját, csapjunk rá. Így könnyen megszabadulunk a héjától, mehet a többihez. A paprikát is csapjuk hozzá, a bátraknak meg se kell mosni. Alaposan locsoljuk meg 4 evőkanál, vagyis egy bő löttyintésnyi (ki ne mérjétek!) olivaolajjal, sózzuk, borsozzuk és a pici kezeteket bepiszkolva dörzsöljük a csirke szárnyakba a fűszereket.

 

csirke_1

 

Második lépés:

A tepsinkbe öntsünk egy-másfél deci sört (lehetőleg jó testes sört válasszunk, az se baj ha barna vagy sötét) és fedjük le alaposan alufóliával. Kevésbé járatos férfiolvasók kedvéért felhívnám a figyelmet arra, hogy amennyiben nem készítette ki senki az alufóliát, ügyeljenek rá,  hogy azt semmi esetre se cseréljék össze az átlátszó folpack fóliával, mert annak súlyos következményei lehetnek. Az előmelegített sütőtőbe (190 fok és légkeverés, ha van) tesszük a tepsit uszkve harminc percre, alufóliával letakarva és ugyanennyi időre attól megszabadítva. Mikor levesszük a fóliát, bekapcsolhatjuk a grill funkciót (vagy csak tegyük feljebb a tepsinket) az a célunk, hogy a csirke szárnyak készre süljenek és ropogósak legyenek.

 

Harmadik lépés:

A tepsiből varázsoljuk ki a hagymát és a paprikát, tegyük félre. A csirkére öntsük rá körülbelül fél üveg BBQ szószt és jó alaposan keverjük össze. Lehetőleg ezúttal ne a kezünket használjuk, mivel a szárnyak előreláthatólag igencsak forrók lesznek! Ha mindenhova jutott, mehet vissza a sütőbe, körülbelül 15-20 percre, akkor készült el, ha már ragacsos, úgy az igazi. Nincs más hátra, mint az ülőgarnitúrát és a kedvenc ingünk leenni!

 

csir2

 

Garantálom, hogy ha nem is nyer a favorit csapat, a kaja kárpótol bánatunkért! Tálaljuk külön a mártogatóst (de ez nem kötelező), jusson mindenkinek egy kis sült hagyma is, és bátrak a paprikából is falhatnak. Tálalást követően jó magasról szórjuk meg életünk legnagyszerűbb művét a  mártogatósból megmaradt kaporral, íme:

 

foci1

 

Itt az ideje nekilátni! A mosogatást  pedig hagyjuk meg a házi tündérnek, szisszentünk egy jéghideg sört, megérdemeljük!

 

Üdv, A Gasztro Akrobata

A BŰVÖS ÖTÖS: a legjobb focimeccs-nézős kaják – I. rész

A világ foci lázban ég, kezdődik  Brazíliában a világbajnokság! A mostani bejegyzés egy hat részes sorozat zászlós hajója.

Valamelyik nap a Károlyi-kertnél a Csendes teraszán beszélgettünk a barátaimmal, egy jó hideg Légli fröccs kellemes társaságában, hogy ki mit szokott enni focimeccs nézés közben. Az egyik srác előadta, hogy a legjobb, amit ilyenkor el tud képzelni az egy sajtos-paradicsomos szendvics mikróban majonézzel. Mikor elképzeltem magam  előtt ahogy szerencsétlen megszentségteleníti a száját a fonnyadt toast kenyérrel, rájöttem, hogy nemcsak jó ötlet egy ilyen cikk megírása, hanem egyenesen kötelességem is!

A terv a következő: összeállítottam Nektek az öt legjobb “focimeccs-nézős” kaja listáját. Ezt a listán különleges odafigyeléssel válogattam össze a következő szempontok szerint: legyen pofonegyszerű; olyan is meg tudja csinálni aki nemhogy soha nem fogott serpenyőt a kezében, de konyhát se látott életében; legyen olcsó, hiszen mit ér az egész, ha nem marad pénzünk sörre?!

Az a cél, hogy menjetek be végre a konyhába és főzzetek! Addig nem nyugszom, amíg a sör mellé nem kerül valami finomság is a hűtőbe! Minden héten kaptok egy új receptet, ki lehet próbálni, menni fog, ez nem atomfizika. Van élet a csipsszen túl, bizton állíthatom! Nos, akkor következzék a bűvös ötös és az első receptet pedig nagy izgalommal várjátok HÉTFŐ reggel!

A  Gasztro Akrobata nagy
“focimeccs-nézős kaja”  listája

I.

 Jack Daniel’s BBQ csirkeszárnyak

csirke

 II.

Calzone (itt azért mindenki elmorzsolt egy könnycseppet)

 foci2

III. 

Legjobb marhahúsos szendó VALAHA

foci3

  IV.

Sexy Hummus

foci4

  V.

A világ legegyszerűbb curryje

foci5

Egészben sütött lédús csirke kuszkusz salátával

Utálod, ha száraz a csirke melle? Én is. Tegnap este két barátom vacsorára volt hivatalos hozzánk és gyorsan össze kellett dobnom valami ütőset.
 

Ilyenkor vizsgaidőszakban senkinek sincs ideje órákon át főzni, ezért valami gyorsat és egyszerűt szerettem volna. Felpattantam a biciklimre és elugrottam a csarnokba bevásárolni; tekerés közben összedobtam a menüt fejben és mire odaértem már célirányosan mehettem a kedvenc zöldségesemhez. Imádok nála vásárolni, mert ott mindig lehet venni friss fűszernövényeket és nekem most szükségem volt egy nagy csokor bazsalikomra.

 

Ezek nélkül ne vágj bele a nagy csirke kalandba:

– Egy csinos csirke
– Egy csokor friss bazsalikom
– Egy zacskó fenyőmag
– 3-4 gerezd fokhagyma
– 2 citrom
– és akik a a jó hangulatot biztosítják: olivaolaj, só és bors valamint két dl fehér száraz a csirke alá sütés előtt és ugyanennyi a poharunkba, hogy ki ne száradjunk.

 

csirke

 

Első lépés: felcsendülnek az első dallamok

 
Az első lépésben valójában még nem lesz igazi tánc, a pesto-t fogjuk csak elkészíteni.
Intermezzo.. Nem szeretnék vérig sérteni egy dél-olaszt sem,  ezért a következőket le kell szögeznem: amit mi itt készítünk, az valójában hamiskás pesto csupán, hiszen parmezánt nem teszünk bele. Kérlek higgyétek el, nem sajnálom a pestonktól, de mivel a csirke bőre alá fogjuk tölteni ezúttal nincs rá szükség. A parmezánt ízfokozó hatása miatt kedveljük annyira, de a mostani pesto-t inkább pácként kell elképzelni, ezért dominál majd benne a citrom és a fokhagyma (A citrusos gyümölcsök híresek arról a jótékony hatásukról, hogy képesek puhábbá és szaftosabbá tenni a húst. Pont ezért a pácok általában ilyen savas gyümölcsök levével készülnek, hiszen így a pác már a sütés előtt megkezdi munkáját).
 

A pestot hagyományosan mozsárban készítik és a bazsalikomot a többi hozzávalóval együtt össze kell törni. Ha nincs mozsarad és csalni szeretnél, a műveletet aprítógépben is végrehajthatod, de már most szólok, hogy hatalmas buliból maradsz ki, mert az egész napos stressz levezetésére is alkalmas törés-zúzás mindig jó móka.

 

A mozsárban kis olajjal a fokhagymát szoktam elsőként pépesíteni, majd érkezik a bazsalikom, olaj, só, bors, citromlé szép sorban. A fenyőmagokat egy serpenyőben pirítsuk meg, akkor jó ha finoman illatozik, megbarnul, de semmiképpen ne égjen meg. (Vigyázzunk mert ez gyorsan bekövetkezik!)

 

Ha megvagyunk mehet a mozsarunkba ez is. Ha mindezt aprítógépben csináljuk, hasonlóan járjunk el. Általában azt szeretem, ha a fenyőmag kissé darabos, izgalmasabbá teszi a textúrát, ezért azt szoktam a végén beletenni. Ne adagoljuk túl az olajat, mivel nem szeretnénk ha túl olajos lenne a csirke szervírozáskor. A legfontosabb szabály, hogy mindig kóstolni kell! Tegyük ezt most is, bízzunk ízlelőbimbóinkban, a hozzávalók adagolása a személyre szabott ízvilágunktól is függ. Semmiképpen ne legyen túl sós, mert attól kiengedi a csirkemell az összes nedvességet magából és mi ezt nem szeretnénk.

 

Második lépés: a kisasszonyt felkérjük táncolni

A művelet második felét három egyszerű mozzanatra oszthatjuk. Keressük meg a csirke elejét, lazítsuk fel a bőrt a mellénél, majd töltsük meg az isteni pestonkkal. Ha megtaláltuk a madár felső részét, akkor a nyakánál ujjainkkal finoman válasszuk szét a húst és a bőrt. Ez egy kicsit kényes művelet, ügyeljünk rá, hogy ne szakítsuk ki a bőrt, mert akkor oda a mulatság, kifolyik a pestonk. Nem kell megijedni, hiszen az egész pár pillanat alatt megvan, csak egy kis helyet csinálunk a pácunknak. Második lépésként kanalazzunk a lyukba a pestot, ne spóroljunk, adjuk meg a módját (én egy-két kanálnyi pestot félre szoktam tenni a díszítéshez). Ha megvagyunk, a bejáratot torlaszoljuk el akképpen, hogy a bőrt a húshoz szorítjuk és mint ahogyan a fogrémet passzírozzuk ki a tubusból, ujjainkkal simogassuk egyenletesre a pestot. Ha ezzel végeztünk kevés olajjal, sóval és borssal (én egy pár szál rozmaringot is bevetettem) dörzsöljük be alaposan a csirkénket.
 

Én tegnap egy fél citromot félbevágva, valamint két gerezd fokhagymát tömködtem a csirkébe, mert nagyon szeretem, ahogy a citrom gőz átjárja a húst. Arra figyeljünk, hogy bármit is teszünk bele, ha a forró levegő belülről nem tudja átjárni a csirkét, akkor az megnöveli a sütési időt.

 

Ha mindezzel megvagyunk érdemes egy kicsit pihenni hagyni a húst, hadd dolgozzon a bazsalikomos pác.

 

csirke2

 

Harmadik lépés: Porondra lép a kuszkusz saláta

A kuszkusz nemcsak irtó menőn hangzik, de egyszerű megcsinálni és nagyon finom is.

Pillanatok alatt megvan és nagyon változatosan elkészíthető. Egy főre körülbelül fél pohár kuszkusszal számoljunk. Tegyük egy légmentesen lefedhető edénybe és 0,8-szor annyi vizet, mint amennyi kuszkuszt szeretnénk forraljunk a vízforralóban. Ha felforrt, “forróvizet a kopasznak” felkiáltással öntsük nyakon a tálban mit sem sejtve tébláboló kuszkuszunkat. Fedjük le és hagyjuk állni 10-12 percig. Amíg elkészül a zöldségeket fogjuk előkészíteni.

 

A fellépő kellékei:

– kuszkusz
– kaliforniai paprika
– paradicsom
– uborka
– citromlé
– lila hagyma
– és persze só, bors és olivaolaj.

 

Az itt elkészített variáció csak egy a sok közül. Szánt szándékkal nem írtam mennyiséget, hiszen azt szeretném, ha mindenki beletenné saját ötleteit is ebbe a salátába. Szinte minden zöldséggel működik! Kísérletezzetek! Cukkini, padlizsán, gránátalma, dió, mandula, alma, répa… amit csak egy jó salátában el tudnátok képzelni. Lehet bolondozni friss fűszernövényekkel; petrezselyem, koriander, menta vagy esetleg bazsalikom. Úgy kell elképzelni az egészet, mintha egy jó salátát csinálnátok, nem szabad ezen sokat agyalni. Fontos azonban, hogy mindehhez megfelelő vinegrettet adjunk, mivel különben semmi extra élményt nem nyújt majd.
 

Két rész olivaolajhoz egy rész citromlé dukál valamint egy csipet só és egy lehelet bors. Ha lejárt az időnk, lessünk a fedél alá és egy villával lazítsunk a kuszkuszon, akkor jó, ha pereg. Mehet bele a sok csinosan egyformára vágott zöldség. A kuszkuszban az a legszuperebb, hogy a vinegrettet magába szívja, és ezért, ha alaposan összekeverjük, valami fergetegesen fantasztikusat kapunk! Ne féljünk bepiszkolni a kezünket, keverjük össze rendesen. Amíg a csirke sül, tegyük a hűtőbe, hadd érjenek össze az ízek.

 

kuszkusz

 

The final countdown: a nagy találkozás

 
A csirkét én ezúttal pár szál újhagymára fektettem és bő egy (vagy kettő) deci bort öntöttem alá, s legalább ennyit magamba is. Amíg a kuszkusszal voltam elfoglalva, bekapcsoltam a sütőt, hogy előmelegedjen. Lefedtem a tepsit fóliával és légkeveréssel 190 fokon bő egy órán át sütöttem a húst, majd levettem a fóliát és a grill funkciót bekapcsolva ropogósra sütöttem a csirkét. Bevetettem egy régi trükköt, és a combokat beirdaltam, hogy könnyebben átsüljön, azt szeretem, ha ropogós. Amíg ez megvan nemcsak megteríteni de kitakarítani is van idő. A hús sütésnél arra figyeljünk, már ha vendégeket is hívtunk, hogy ne legyen ideje kiszáradni az ételnek. A kuszkusszal könnyű dolgunk van, csak a tányérra kell pakolni. A vendég mindig késik, ezt kalkuláljuk bele a sütési időbe. egy ilyen csirkénél körülbelül (mérettől is függ) másfél órával számoljunk, plusz tíz perc pihentetéssel.
 

Fontos, hogy ellenőrizzük nem nyers -e a belül a hús. Erre a legjobb módszer, hogy a csirke legvastagabb részébe egy kést szúrunk és ha csak nagyon enyhén szivárog az átlátszó szaft akkor jók vagyunk. Ha nagyon sok a lé és véres, akkor tegyük vissza még egy kicsit. Ne ijedjünk meg, mert a pesto miatt megbarnul a csirke bőre, de ha közelebbről megnézzük láthatjuk, hogy nem megégett, csak a bőr alatti legvadabb álmainkat is felülmúlni képes pestot látjuk. Ha mindennel megvagyunk tálaljunk. Én most rusztikusra vettem a figurát, egyesek szerint az alábbi képen egy “kígyót láthatunk ami nemrégiben petézett le”. Nem akartam elrontani a vendégeim kedvét, hogy a kígyó bizony nem petézik, hanem tojást rak, de köszönöm, öröm volt főzni rátok!

 

finiss

 
Vágjatok bele, lepjétek meg barátaitokat hiszen itt a nyár és ilyenkor egy ilyen friss fogással bárkit levesztek a lábáról!

 

Üdv, A Gasztró Akrobata
 

még több receptért és akrobatikáért klikkelj a szerző blogjára

Az ultimate frissítő nyári desszert, ha már kifutottál az időből…

Mint az köztudott, a Gasztro Akrobatika magas szintű műveléséhez nagyon fontos az ügyesség mellet a megfelelő felkészültség, fittség és a jó kondi is. Ezért rendszeresen sportolok és nektek is ezt ajánlom!! Mivel a mai rohanó világban egyre kevesebb időt tudunk a sportra fordítani, néhanapján a napi testmozgás sajnálatosan arra korlátozódik, hogy rendszeresen kifutok az időből. 

 

A tikkasztó nyári hőségben milyen desszert esik a legjobban? Nos, semmi esetre sem a gejl, masszív csokoládétorta, ezeket az energiabombákat tartogassuk depressziós napokra nagy téli fagyok idején. Ilyen melegben a lédús gyümölcsök esnek a legjobban, jéghidegen. Ki ne ismerné azt a mámorító érzést, amikor a Balaton parton a hűtőládából a rántott húsos szendó mellől előkerül a jéghideg őszibarack, esetleg szelet dinnye? A gyümölcs leve végigfolyik a kezünkön és a naptejjel keveredve tiszta ragacs lesz minden. Meghoztam az étvágyatok? Nem hiszem, de mégis mindenki tudja miről beszélek, hiszen mi magyarok élen járunk a hűtőládából kajálásban.

A fentebb felidézett nosztalgikus emlékek ihlettek a következő desszert vagy inkább nyári frissítő megosztására, hiszen az egyértelmű, hogy ilyenkor valóban a gyümölcs a nyerő. Az ananász több szempontból kíváló választás, mivel nem csak egzotikusan izgalmas, de a 80%-a víz, így biztosan frissítő élmény a legnagyobb nyári melegben. Fantasztikus szerelmi háromszögről rántjuk le most a leplet. Ki gondolná, hogy a MENTA a NÁDCUKOR és az ANANÁSZ ekkora szerelemben vannak?

 

Feltétlen ki kell próbálnotok mire képes ez a párosítás! A megvalósítás három egyszerű lépésből áll és körülbelül tíz percet vesz igénybe. De könyörögve kérem, ne használjatok konzerv ananászt; nemcsak azért mert teletömik cukorral, hanem azért is mert hatalmas különbség van a konzerv és a friss gyümi között. Valaminek jót tesz a konzerváló eljárás -például a paradicsomnak – de valamit tönkre tesz, ilyen az ananász is. Ne ijedjetek meg, nem nagy varázslat megtisztítani és higgyétek el, olyan érzés lesz az első harapás, mint amikor a katódcsöves tévéteket full HD-ra cserélitek.

 

ananász

 

 Amire szükség lesz:

 

– egy szép ananász (érdemes megnyomkodni, akkor jó, ha nem puha)

– egy kis csokor menta

– két evőkanál barna finomítatlan nádcukor

 Mikor jó az ananász?

 

Van egy nagyon egyszerű módszerem, amivel ellenőrizheted, hogy elég érett-e az ananász. Bal kezetekben tartva a gyümölcsöt, jobb kezetekkel próbáljátok meg kihúzni a koronájából a legbelső hajtást. Ha könnyedén kijön, bátran vegyétek meg, hiszen az az ananász biztosan érett.

 

Első lépés:

 

Egy éles kés segítségével megskalpoljuk az ananászunkat, a  koronáját a kukába dobjuk. Fordítunk rajta 180 fokot és az alját is hasonlóképp levágjuk. Ezután a levágott részre állítva körbe-körbe lenyessük a gyümölcs héját. Akkor voltunk elég alaposak, ha nem maradt egy barna pötty sem a gyümölcsön. Az utolsó lépésben kivágjuk az ananász torzsáját. A megmaradt törzset négybe vágjuk függőlegesen és az így kapott negyedeket szintén függőleges helyzetbe állítva egy-egy merész csapással – ezúttal a belső felét érintve – kitorzsázzuk.

 

Nem is volt bonyolult, igaz? A megmaradt gyümölcshúst ízlésesen tetszőleges formájúra vágjuk. Javaslom, hogy egy darab akkora legyen ami kényelmesen belefér a szánkba. Aki olyan nagyszájú mint én, bátran hagyja nagyobb darabokban. Én sosem szerettem, ha mind egyforma, de ez ízlés dolga. Fontos azonban, hogy az ananász kerüljön a hűtőbe, legyen jó hideg, úgy az igazi.

 

Második lépés:

 

A menta száráról letépkedve a leveleket (fordítsuk fejjel lefelé és az ujjunkat a szárra szorítva húzzuk végig; a levelek lepotyognak, nem kell külön vesződni minddel) tegyük mozsárba. Ha nincs mozsarunk, ne búsuljunk, bármilyen tál megteszi, majd sodrófával, tévétávirányítóval vagy féltéglával törjük össze.

Ez nagyon fontos, mert azt szeretnénk, hogy a növény adja ki a levét, amit majd a következőkben a tálba tett cukor magába szív. Ha azt tapasztaljuk tehát, hogy az orrunkat kellően csiklandozza a menta finom illata és mellé a kellő vizuális hatás is társul, ne habozzunk nyakon önteni  az ízlés szerinti 2-3 kanál barna, finomítatlan nádcukorral.

 

Harmadik lépés:

 

A már kellemesen lehűlt ananászt forgassuk közvetlen a szervírozást megelőzően a mentás cukorba. Az ananászt és a mentás-cukrot előre is elkészíthetjük, de a mixelést csak az utolsó pillanatban ejtsük meg.

 

A várható hatás: örömkönnyek és elégedett vendégek. Ha igazán felvágós a buli, szurkáljuk fogpiszkálót a falatokba, így nem leszünk maszatosak.

 

Üdv, A Gasztro Akrobata

További kulináris akrobatikáért kattints a thegastroacrobat.blog.hu oldalra

[facebook_like_button]